|
|
Italiaanse Biefstuk Met Marsala En Rode Peper
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 biefstukken van de haas, olijfolie, 1 dl droge marsala, 1 dl droge rode wijn, 3 theelepels fijngehakte knoflook, 2 theelepels venkelzaad, 1 eetlepel tomatenpuree, verdund met 2 eetlepels water, 1 theelepel fijngehakte rode peper, 2 eetlepels fijngehakte peterselie (bij voorkeur de gladde soort), zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de biefstuk enkele minuten in de olijfolie. Bestrooi met peper en zout. Doe de stukken vervolgens in aluminiumfolie om warm te houden (net erop dat de biefstuk hierin nog wat verder gaart). Zet het vuur onder de braadpan middelhoog en voeg marsala en wijn toe. Laat het vocht een minuut koken en schraap met een houten lepel de aanbaksel van de bodem van de pan. Voeg knoflook toe, roer een paar keer, doe het venkelzaad erin en na een paar tellen de tomatenpuree en rode peper. Kook alles snel in tot een dikke stroperige saus, al roerend. Leg het vlees weer in de pan en wentel het een paar keer in de saus. Serveer met saus in een verwarmde schaal. Garneer met de peterselie en dien direct op.
|
|
|